China XISHUANGBANNA anaerobic fermentation honey White grape fruit, tannins,golden kiwis,chocolate, oolong tea, round mouthfeel, tealike location : XISHUANGBANNA, Yunnan, China Farm : YUNLAN ESTATE Variety : Caturra, Catimor P4, Villa Sarchi Altitude : 1600-1700m Process : anaerobic fermentation honey process China はXISHUANGBANNA（西双版納）からニューリリースです！ 僕たちも初めてのアジア圏！ やったぜ！ 口当たり自体は軽やかで、アナエアロビックなんですけど、過度な発酵感のないように焙煎しているので飲み疲れしません。 ホワイトグレープフルーツの繊細で若干のタンニンも感じられるいいアシディティ！ コーヒーから受ける色の印象が、冷めてくるにつれて白から淡いブラウンへと色付いていきます。 その過程でゴールデンキウイとかもいました。 メールシロップの重心の低い甘さが支えつつ、アフターの香りは烏龍茶の香ばしさが。 このお茶香は雲南の一つのテロワールなので、飲んだことない人は是非一度体験してみてください！ 以下インポーターからの情報です。 西双版納のさらに南に位置する YUNLAN ESTATE は、毎年 MOUNTAIN MOVER と共にさまざまな実験的なプロセスに取り組んでいます。雲南の中でも特に標高の高い農園で、平均 1,700m の山地にて多様なコーヒー品種を栽培しています。高標高ゆえに生豆の密度が高く、毎年安定して良質なスペシャルティコーヒーを生産しています。 今回のロットは、複数品種の完熟チェリーを丁寧に洗浄・選別した後、タンクに入れて嫌気性発酵を行いました。今年は気温が低かったため、発酵が穏やかに進み、その結果アナエロビックプロセスでありながら、主調にはグレープフルーツを思わせる明るい柑橘系のフレーバーが現れています。 さらにカップが冷めてくると、ワインのようなタンニン感も感じられ、幅広い表現力を持つオリジンに仕上がっています。ブラックでもミルクビバレジでも最適なコーヒーです。 〜配送等のご注意〜 ・ネコポスにて全国送料一律でお送りいたします。 150gの豆の場合、3点まで一便に梱包できます。 4点を超える場合は3点ごとに送料が発生いたします。 ・発送目安：ご注文から5日間以内 ・粉挽きでドリップ以外の抽出方法用をご希望の方は、備考欄に使用器具をご明記ください。

Colombia El Diamante Pink bourbon Thermal shocked washed 100g Peach,Sansho,sage,Meyer Lemon,Osmanthus Location: Montenegro, Quindio,Colombia Farm: El Origen Coffee Farm (El Diamante) Producer: David Bedoya(Bedoya Family) Altitude: 1380~1400 m.a.s.l Varietial: PinkBourbon Process: Thermal Shock anaerobic must infused washed 実際にvanfor.のロースターがColombia DA VIDAに訪れ２週間現地で労働し、関係性を構築した上で取り扱わせていただくロットです。 以下ロースターからのコメントです。 ピーチの輪郭が全体でありながら、山椒やセージのスパイスの香りがカップ全体の輪郭をより立体的にしてくれます。 輪郭の外でマイヤーレモンの爽やかさと金木犀の香りがしっかりとこのカップの複雑さを作り出し、最後まで飽きないカップです。 巷ではアナエアロビック系はドロドロしていればしているほどいいという風潮もありますが、僕はそこだけが正解なのは少し懐疑的です。 飲んだ後に言われてやっと気づくくらいの爽やかさとフローラルを残したアナエアロビックもあっていいと思います。 コーヒーラバーにも、初めてアナエアロビックを飲む人にもみなさんに一回は飲んでいただきたいコーヒーです。 なにより僕自身の熱量とんでもないので！！ みなさんの”美味しい！！”を彼らにも届けたい。 コロンビアの人聞こえてますかーーー！！ カト 以下インポーターからの情報です。 各ピッカーが最良のコーヒーチェリーを選別します。 その後、フローティングを行い、表面に浮き上がった草木や過熟のチェリーを品質向上のために取り除きます。 その後、水を抜きます。 ウォッシュドプロセスでは2回に渡り発酵が行われます。 まず、チェリーを48時間嫌気性発酵させます。 この後、チェリーはデパルプされ、酵母を加えたモストに浸し、微生物を活性化させ、96〜120時間かけて温度とpHを管理しながら発酵を行います。 最後に、45〜60℃のお湯で1〜2時間処理し、サーマルショックを行います。 アフリカンベッドの上で丁寧に乾燥され、理想的な水分値に達するまで直射日光にさらされます。 〜配送等のご注意〜 ・ネコポスにて全国送料一律でお送りいたします。 150gの豆の場合、3点まで一便に梱包できます。 4点を超える場合は3点ごとに送料が発生いたします。 ・発送目安：ご注文から5日間以内 ・粉挽きでドリップ以外の抽出方法用をご希望の方は、備考欄に使用器具をご明記ください。

Ethiopia Taratu Heirloom washed Pear,lemon,ginger,long after taste ,clean cup, Jasmin Location: Bankotaratu, Gedeo, Gedeb zone Washing station: taratu washing station Altitude:2000~2100m Varietial: heirloom Process: washed このコーヒーの軸になっているのは、洋梨のやわらかな甘さとジンジャーのシャープな刺激。 甘みとスパイスが対照的に働くことで、味わい全体が立体的に広がります。 そこにレモンの明るい酸が加わることで、洋梨のジューシーさがよりクリアに感じられ、ジンジャーの余韻もすっきりとした印象に。 さらにハチミツのやさしい甘みが全体をまとめ、角を取ってくれる。 そんな感じー✌️ 今日もちょけようと思ったんですけど、なーんにも思いつかなかったです、、、 そんな日もあっていいすか、、、 Taratu 美味いから許して、、、 カト 以下インポーターからの情報です。 南エチオピア州の南部、ゲデブに位置する タラトゥは高標高と豊かな自然に囲まれ、 素晴らしい品質のコーヒーを生産するエリ アです。 周辺の小規模農家が栽培したチェリーをタ ラトゥWSで精製と乾燥を行っています。 運び入れられたチェリーはディスク式のパ ルパーにかけられ、質量が重く沈むものは G1やG2グレードへ、軽く浮いているもの はG3~G4、未熟のものはLow Gradeとし て国内消費にまわります。 ミューシレージ除去のための発酵工程は、 ウェットファーメンテーションを採用して おり、天気の良い日で24時間、寒い日だと 72時間程度かけてミューシレージを分解し ます。その後、水洗されたパーチメントを ベッドにて12～15日程度かけて乾燥させ ています。 〜配送等のご注意〜 ・ネコポスにて全国送料一律でお送りいたします。 150gの豆の場合、3点まで一便に梱包できます。 4点を超える場合は3点ごとに送料が発生いたします。 ・発送目安：ご注文から5日間以内 ・粉挽きでドリップ以外の抽出方法用をご希望の方は、備考欄に使用器具をご明記ください。

Ethiopia Shantawene 74110,heirloom Natural raspberry,papaya,peach,rose hip tea,syrupy Location: Shantawene,Bensa,Sidamo Farmer:Negussie Gemeda Mude and small farmers Altitude:2200〜2300m Varietial:74110,heirloom Process: Natural みんな大好きEthiopiaからニグセ氏によるShantaweneをNaturalで！ 余韻がとにかく長いっす、ラズベリーみたいな弾けるカップなんですけど 冷めてくると派手な印象は取れてグレープのような落ち着いた甘酸っぱさが！ あと、一口飲んだ後にぜひ鼻で呼吸してみてほしい ローズヒップと白桃のエレガントな香りが抜けていきます。 喉越しがあるなら、鼻越しがあったっていいじゃない 僕はこのカップから新しい言葉を提唱したいです。 ”鼻越し” ビシビシ感じていきましょう〜。 以下インポーターからの情報です。 本商品は2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。 シャンタウェネ ドライングステーションはエチオピア シダマ州ベンサにあるシャンタウェネ村に位置しています。 幹線道路からアクセスが良く、今年度も多くのチェリーを受け入れていました。ステーション内の場所によってはかなり急な傾斜地となっていますが、お構いなしに逞しく働く様が頼もしく感じられます。 ラズベリーやトロピカルフルーツ、ホワイトピーチなどフローラルなフルーツ感に加え、タイムを思わせるハーバルなフレーバーが複雑な印象を与えています。余韻の透明感があるきれいなコーヒーです。 〜配送等のご注意〜 ・ネコポスにて全国送料一律でお送りいたします。 150gの豆の場合、3点まで一便に梱包できます。 4点を超える場合は3点ごとに送料が発生いたします。 ・発送目安：ご注文から5日間以内 ・粉挽きでドリップ以外の抽出方法用をご希望の方は、備考欄に使用器具をご明記ください。