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Colombia El Diamante Pink Bourbon Thermal shocked washed 100g

¥2,500 税込

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Colombia
El Diamante
Pink bourbon
Thermal shocked washed
100g

Peach,Sansho,sage,Meyer Lemon,Osmanthus

Location: Montenegro, Quindio,Colombia
Farm: El Origen Coffee Farm (El Diamante)
Producer: David Bedoya(Bedoya Family)
Altitude: 1380~1400 m.a.s.l
Varietial: PinkBourbon
Process: Thermal Shock anaerobic must infused washed


実際にvanfor.のロースターがColombia DA VIDAに訪れ２週間現地で労働し、関係性を構築した上で取り扱わせていただくロットです。

以下ロースターからのコメントです。

ピーチの輪郭が全体でありながら、山椒やセージのスパイスの香りがカップ全体の輪郭をより立体的にしてくれます。
輪郭の外でマイヤーレモンの爽やかさと金木犀の香りがしっかりとこのカップの複雑さを作り出し、最後まで飽きないカップです。
巷ではアナエアロビック系はドロドロしていればしているほどいいという風潮もありますが、僕はそこだけが正解なのは少し懐疑的です。
飲んだ後に言われてやっと気づくくらいの爽やかさとフローラルを残したアナエアロビックもあっていいと思います。
コーヒーラバーにも、初めてアナエアロビックを飲む人にもみなさんに一回は飲んでいただきたいコーヒーです。
なにより僕自身の熱量とんでもないので！！

みなさんの”美味しい！！”を彼らにも届けたい。
コロンビアの人聞こえてますかーーー！！

カト


以下インポーターからの情報です。

各ピッカーが最良のコーヒーチェリーを選別します。
その後、フローティングを行い、表面に浮き上がった草木や過熟のチェリーを品質向上のために取り除きます。
その後、水を抜きます。
ウォッシュドプロセスでは2回に渡り発酵が行われます。
まず、チェリーを48時間嫌気性発酵させます。
この後、チェリーはデパルプされ、酵母を加えたモストに浸し、微生物を活性化させ、96〜120時間かけて温度とpHを管理しながら発酵を行います。
最後に、45〜60℃のお湯で1〜2時間処理し、サーマルショックを行います。
アフリカンベッドの上で丁寧に乾燥され、理想的な水分値に達するまで直射日光にさらされます。


〜配送等のご注意〜
・ネコポスにて全国送料一律でお送りいたします。
150gの豆の場合、3点まで一便に梱包できます。
4点を超える場合は3点ごとに送料が発生いたします。

・発送目安：ご注文から5日間以内

・粉挽きでドリップ以外の抽出方法用をご希望の方は、備考欄に使用器具をご明記ください。

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