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China XISHUANGBANNA anaerobic fermentation honey 150g

¥2,100 税込

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China
XISHUANGBANNA
anaerobic fermentation honey


White grape fruit, tannins,golden kiwis,chocolate, oolong tea, round mouthfeel, tealike


location : XISHUANGBANNA, Yunnan, China
Farm : YUNLAN ESTATE
Variety : Caturra, Catimor P4, Villa Sarchi
Altitude : 1600-1700m
Process : anaerobic fermentation honey process


China はXISHUANGBANNA（西双版納）からニューリリースです！
僕たちも初めてのアジア圏！
やったぜ！

口当たり自体は軽やかで、アナエアロビックなんですけど、過度な発酵感のないように焙煎しているので飲み疲れしません。
ホワイトグレープフルーツの繊細で若干のタンニンも感じられるいいアシディティ！
コーヒーから受ける色の印象が、冷めてくるにつれて白から淡いブラウンへと色付いていきます。
その過程でゴールデンキウイとかもいました。
メールシロップの重心の低い甘さが支えつつ、アフターの香りは烏龍茶の香ばしさが。
このお茶香は雲南の一つのテロワールなので、飲んだことない人は是非一度体験してみてください！



以下インポーターからの情報です。

西双版納のさらに南に位置する YUNLAN ESTATE は、毎年 MOUNTAIN MOVER と共にさまざまな実験的なプロセスに取り組んでいます。雲南の中でも特に標高の高い農園で、平均 1,700m の山地にて多様なコーヒー品種を栽培しています。高標高ゆえに生豆の密度が高く、毎年安定して良質なスペシャルティコーヒーを生産しています。

今回のロットは、複数品種の完熟チェリーを丁寧に洗浄・選別した後、タンクに入れて嫌気性発酵を行いました。今年は気温が低かったため、発酵が穏やかに進み、その結果アナエロビックプロセスでありながら、主調にはグレープフルーツを思わせる明るい柑橘系のフレーバーが現れています。

さらにカップが冷めてくると、ワインのようなタンニン感も感じられ、幅広い表現力を持つオリジンに仕上がっています。ブラックでもミルクビバレジでも最適なコーヒーです。



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・ネコポスにて全国送料一律でお送りいたします。
150gの豆の場合、3点まで一便に梱包できます。
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